ВКУСЪТ НА ЕСЕНТА - СЛАДКО ОТ ДЮЛИ

За есента може да се пише много. За красивите багри на есенните листа, за удоволствието от последните топли, слънчеви дни, за тишината и спокойствието, което се усеща, сякаш природата е уморена от лятото и се подготвя да посрещне зимата. Цветовете на есента са ярки и пламтящи, носят топлина и уют. 

Есента има и мирис. Тя носи аромата на печените кестени и чушки, и на презрели круши и дюли.

А колко е вкусна есента! Даже не знам от къде да започна. От една страна е огромното изобилие от пресни плодове и зеленчуци, а от другата са вкусните компоти, сладка и туршии.

Един от най-ярките ми есенни спомени от детството е свързан със маминото сладко от дюли. За мен беше най-вкусното и ароматно нещо. А цветът му, сякаш мама беше затворила в бурканчета слънчевите лъчи. Това сладко просто грееше. Истинска магия!

Трябват ви 1 кг добре узрели, ароматни дюли, 700 млл вода, 1 кг захар, лимонена киселина. 

В тендера на котлона се смесват захарта и водата и врят 10 минути, докато се получи захарен сироп. Щом той е готов, дюлите се измиват добре от мъха и започват да се стържат на ренде, като веднага се сипват в сиропа, за да не потъмнее плода. Разбърква се добре сместа и се оставя на тих огън да вари. Конфитюрът от дюли е готов за около час, знаете как се проверява капчица от сиропа да не се разтича на чинийка. Малко преди да се свали от огъня се добавя 1 чл лимонена киселина. Ако харесвате аромата на индришето, може да добавите 2-3 листа.

После се напълва още горещо в бурканчета, които се обръщат, за да се вакумират и готово. След като изстине, може до се насладите на един от вкусовете на есента.

 


Още от категорията

« назад